Как обращаться с ржаным тестом

Ржаное тесто имеет вязкую и липкую структуру, поэтому при замесе нужно прибегать к некоторым хитростям.

[cwhrwce]

Уважаемые зрители! Этот канал был создан для "девчачего" форума, где мы могли бы делиться какими-то моментами из нашей жизни.
Конкретно это видео было снято, чтобы показать троим конкретным людям, как легко работать с ржаным тестом, потому как возникли вопросы в процессе замешивания)
Мы не ограничивали к нему доступ, ( а зачем?) и не думали, что оно вызовет такой всплеск эмоций.
Ради Бога, не ссорьтесь! Со своей стороны, мы можем посоветовать чудесный канал выпечки, которым пользуемся сами :)
Это не реклама, она про нас знать не знает, уж поверьте, просто она нам нравится:)
Всем спасибо!

[IuliaZaytseva]

На что вы ругаетесь? Отделяйте мух от котлет). Ведь это видео только про то, как месить специфичное ржаное тесто, вот и все. И я именно такое например и искала, когда стала месить ржаное тесто на хлеб и столкнулась с ужасной его липкостью, не знала что делать, как месить, потому что автор другого видео, с тем рецептом, по которому делала, совсем не пояснила этот этап. Пришлось искать отдельно прям про замес. И этот ролик вышел одинственный, где именно про это, кратко, без всяких рецептов... Так что мне очень в тему, чтоб не пересматривать все эти рецепты ради только замеса, и еще неизвестно, покажут там или нет. Большое спасибо! И с наступающим Рождеством всех!

[tcltlfj]

Никто не принуждает смотреть это видео.Никто не претендует на ваше внимание и одобрение.Для меня этот ролик полезный, т к любим ржаную выпечку, а она не очень получается.Тесто может получиться липким или " лохматым" - неудобно печь.Корка толстая получается, хотя аромат при этом прекрасный.А тут просто и без трюков показан подход к проблеме, мокрые руки - вообще находка.И тут набежали строгие судьи, как- будто к ним домой пришли и навязали свою информацию: да выключил - и всё!

[xdxnwqz]

Спасибо за то что поделились своим опытом замеса теста, рецепт никто вам не обещал, было же написано, замес ржаного теста для новичков это как то что нужно, спасибо уважаемая, а недоброжелатели ароходите мимо, кому нужен рецепт пшенично - ржаного хлеба, в Ютубе очень много рецептов, выберите какой вам нравится, я переаробовала очень много рецептов сного выпечки перевела га корм голубям пошёл, но гашла свой рецепт рецепт, немного переделала, теперь у меня самый вкусный хлеб, пеку ч тонкой корочкой и с хрустящей корочкой, много заказов, но пнку только жля чвоих и знакомых, в обычной духовке, много не приготовишь, пеките выпечку в хорошем настроении, с любовью и всё у вас получится.😊

[larisaachoendova]

В ржаной муке нет клейковины поэтому вымешивать такое тесто нет смысла, достаточно перемешать хорошо и все.Но видео не плохое, для тех кто учиться работать и печь из ржаной муки, лайк

[wjcokfd]

Это не скребок, а лопатка. А так не плохое видео, спасибо.

[NATALIA_NIKOLAEVNA.]

СПАСИБО, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.👍💐🙏♥️🇰🇿

[vwwfhuu]

Для своего сыны диабетика я постоянно пеку ржаной хлеб. Большое вам спасибо за ваш ролик, для меня он очень полезен, так как замесить ржаное тесто проблематично. Теперь буду использовать ваши советы.

[belagreen]

"Моё девочко"😂 за юмор отдельное спасибо

[lhukeeo]

За миску, в которой это все происходило, уже лайк!За миску !!!

[vzbvmke]

Очень полезное видео, для тех у кого руки не из жопы растут.Спасибо большое.Наша семья на правильном питании, как раз ржаные хлебцы мукой забивала.

[kkdzrei]

У нас много ржаной муки, да и вообще нравится... мне интересно смотреть, если вы не против)))

[Pazlmira]

Благодарю за видео? Подскажите пожалуйста это тесто на закваске?

[alexsky-ved]

Почему только девочки привет ?
Мальчикам тоже передай )
Я свой хлеб пеку и многие уже это начинают делать

[larisakoch]

Поделитесь рецептом Вашего теста и что Вы из него печете?

[ksqibep]

А тесто не будет жидким, всё-таки при таком замешивает воды много добавляется?

[wfwtghg]

Будьте добры, подскажите пожалуйста!) Если мы добавили в пшеничную муку высшего сорта, ржаную обдирную муку примерно 3 части, относительно 7 пшеничной, сколько должно стоять тесто? Просто, где-то читал, что с ржаной мукой тесто должно дольше стоять. Из пшеничной муки оно у нас 2 часа стояло).

[qwgrgei]

Смысла нет так вымешивать и делать таким жидким. Я замешиваю закваску на заварке – она жидкая, замешивую ложкой, тесто – тоже ложкой, пружинящей, упругой консистенции и только обминка и укладывание в форму – рукой с водой, только тогда оно и выбраживается как надо и не жидкое.

[edszygw]

Это у вас дрожжевое или вы вобщем показали, как с житней муки вымешивать?

[vbklxoe]

Я тесто столько не замешиваю, делаю на кефире, соде, мёде, соли и раст. масле. Тесто мешаю ложкой, когда оно промокло полностью, вываливаю в густо насыпанную муку. Потом делаю колбаску, режу на кусочки (руки в муке)Формирую плоские лепёшки и в духовку.210-220* на 15-17 минут. Зачем так долго месить?.Это же не пшеничная мука. И воды добавлять вместе с руками.