filmov
tv
Τσουνάτη_Tsunati Olive oil harvest crete 25-10-2022
Показать описание
Τα παλιά χρόνια (πριν 50) μάζευαν τη συγκεκριμένη ποικιλία (τσουνάτη) μια μια από το έδαφος με τα χέρια , καθόσον ώριμη θεωρείται όταν πάρει σκούρο χρώμα και πέσει μοναχή της. Οπότε ένα άτομο μάζευε όλη μέρα από το έδαφος, ώστε να συλλέξει τελικά γύρω στα 80-100 κιλά καρπό την ημέρα.
Μετά εφευρέθηκαν τα ελαιόδυχτα που έκαναν την συλλογή της αρκετά εύκολη, αφού τα δέντρα στρώνονταν μόνιμα και ο καρπός συλλέγονταν συγκεντρωτικά, μέχρι και σήμερα.
Το ελαιόκαρπος που συγκομιζόταν με τα χέρια παρήγαγε λάδι το οποίο είχε αυξημένη οξύτητα. Όμως με αυτό τρέφονταν οι παλαιές γενεές.
Το χρώμα του ελαιολάδου που συγκομίζεται από τον καρπό με φυσιολογική ωρίμανση είναι χρυσαφί με λίγο τόνο πρασίνου.
Τα τελευταία όμως χρόνια από την μια η κλιματική αλλαγή και απ' την άλλη η πληθώρα του εντόμου δάκος ο οποίος προκαλεί την βασική ζημιά στον καρπό , άλλαξαν τα καθέκαστα. Αποτέλεσμα είναι η περίοδος συλλογής αυτής της ποικιλίας που ήταν από τέλη Οκτωβρίου μέχρι και τον Μάιο να περιορισθεί μέχρι και τον Ιανουάριο κατά περιοχές.
Ως λύση για την απώλεια του καρπού και την αποφυγή της αύξησης της οξύτητας του ελαιολάδου αποφασίσθηκε η συγκομιδή του με τη μηχανική μέθοδο, όπως φαίνεται στο βίντεο.
Υπάρχουν βέβαια βιολογικοί και μη παραγωγοί που παράγουν εξαιρετικό λάδι το οποίο προέρχεται από την φυσιολογική ωρίμανση του καρπού.
Τέλος ως τροφή προς σκέψη, ας αναλογιστεί κανείς τον κόπο που καταβάλει ο αγρότης, σε επικλινή και δύσβατα αγροτεμάχια-ελαιώνες, όπως αυτός, προκειμένου κερδίσει τα προς το ζειν.
Ευχαριστώ.
Σημείωση:
Το χωράφι έχει χόρτα καθόσον δεν πρόλαβα να τα κόψω.
Μετά εφευρέθηκαν τα ελαιόδυχτα που έκαναν την συλλογή της αρκετά εύκολη, αφού τα δέντρα στρώνονταν μόνιμα και ο καρπός συλλέγονταν συγκεντρωτικά, μέχρι και σήμερα.
Το ελαιόκαρπος που συγκομιζόταν με τα χέρια παρήγαγε λάδι το οποίο είχε αυξημένη οξύτητα. Όμως με αυτό τρέφονταν οι παλαιές γενεές.
Το χρώμα του ελαιολάδου που συγκομίζεται από τον καρπό με φυσιολογική ωρίμανση είναι χρυσαφί με λίγο τόνο πρασίνου.
Τα τελευταία όμως χρόνια από την μια η κλιματική αλλαγή και απ' την άλλη η πληθώρα του εντόμου δάκος ο οποίος προκαλεί την βασική ζημιά στον καρπό , άλλαξαν τα καθέκαστα. Αποτέλεσμα είναι η περίοδος συλλογής αυτής της ποικιλίας που ήταν από τέλη Οκτωβρίου μέχρι και τον Μάιο να περιορισθεί μέχρι και τον Ιανουάριο κατά περιοχές.
Ως λύση για την απώλεια του καρπού και την αποφυγή της αύξησης της οξύτητας του ελαιολάδου αποφασίσθηκε η συγκομιδή του με τη μηχανική μέθοδο, όπως φαίνεται στο βίντεο.
Υπάρχουν βέβαια βιολογικοί και μη παραγωγοί που παράγουν εξαιρετικό λάδι το οποίο προέρχεται από την φυσιολογική ωρίμανση του καρπού.
Τέλος ως τροφή προς σκέψη, ας αναλογιστεί κανείς τον κόπο που καταβάλει ο αγρότης, σε επικλινή και δύσβατα αγροτεμάχια-ελαιώνες, όπως αυτός, προκειμένου κερδίσει τα προς το ζειν.
Ευχαριστώ.
Σημείωση:
Το χωράφι έχει χόρτα καθόσον δεν πρόλαβα να τα κόψω.
Комментарии