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Nadja backt | Heidelbeer-Stern | 16.08.2024 | (Swissmilk 2024)
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Jede zweite Woche entführt dich Nadja in die Welt des Backens. Sie ist auf der ständigen Suche nach neuen Backkreationen, interpretiert alte Rezepte neu und achtet besonders auf die Saisonalität der Zutaten. Das Beste daran: Die Rezepte kann jede oder jeder ganz einfach umsetzen ohne besonderes Equipment.
Heidelbeer-Stern
Zutaten:
Teig:
- 420 g Mehl
- 50 g Zucker
- 60 g Butter, geschmolzen
- 240 ml Milch, lauwarm
- 1 Packung Trockenhefe (7g)
- 2 Eier (eines zum Bestreichen)
Füllung:
- 110 g Frischkäse
- 2 EL Heidelbeer-Konfitüre
- 30 g Puderzucker
- ½ Zitrone, geriebene Schale
- 1 Eiweiss
Guss:
- 30 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 1 EL Milch
1. Teig: Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker vermengen. Die Butter und lauwarme Milch dazugeben und vermischen. Den Teig für etwa 10-15 Minuten kneten. Danach für ca. eine Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
2. Füllung: Alle Zutaten vermischen und gut verrühren.
3. Den Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen und alle rund auswallen. Die erste Teigschicht mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Am Rand 1 cm frei lassen. Die zweite Teigschicht darauflegen und am Rand leicht andrücken. Den Rest der Füllung daraufgeben und ebenfalls verteilen. Den dritten Teig obendrauf legen. Mit einem Glas die Mitte markieren und von dort aus den Teig in 16 gleichmässige Stränge schneiden. Die Stränge wie im Video eindrehen und andrücken. Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
4. Im Ofen bei 180°C Heissluft 14-18 Minuten backen.
3. Die Zutaten für den Guss vermischen und über dem Stern verteilen.
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Im Swissmilk Channel erlebst du die ganze Welt der Schweizer Milch – von informativen Ernährungsvideos und Lehrfilmen bis hin zu unterhaltsamen Werbespots. Verfolge z. B. die lange, erfolgreiche Karriere von Lovely, der berühmtesten Werbekuh der Schweiz. Für unsere Videos aus der Rubrik 'Retromilkday' haben wir tief im Archiv gekramt und den ein oder anderen kultigen Schatz der Milch-Werbung ausgegraben. Fest zur Swissmilk-Welt gehört natürlich auch die Küche: In 'Metas Classics' erklärt dir Köchin Meta Hildebrand, wie du eine Quarktorte zubereitest oder die Spaghetti Carbonara perfekt kochst. Zum Küchenprofi wirst du neben den Rezeptvideos auch mit den Swissmilk How-to-Videos mit jeder Menge praktischer Food Hacks. Und für alle, die ganz genau wissen wollen, wo unsere Milch herkommt: In den 'Vom-Milchbuur'-Videos erhältst du hautnahe Einblicke ins Hofleben von Schweizer Milchbauern und erfährst, wo sich Hofläden in deiner Nähe befinden.
Heidelbeer-Stern
Zutaten:
Teig:
- 420 g Mehl
- 50 g Zucker
- 60 g Butter, geschmolzen
- 240 ml Milch, lauwarm
- 1 Packung Trockenhefe (7g)
- 2 Eier (eines zum Bestreichen)
Füllung:
- 110 g Frischkäse
- 2 EL Heidelbeer-Konfitüre
- 30 g Puderzucker
- ½ Zitrone, geriebene Schale
- 1 Eiweiss
Guss:
- 30 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 1 EL Milch
1. Teig: Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker vermengen. Die Butter und lauwarme Milch dazugeben und vermischen. Den Teig für etwa 10-15 Minuten kneten. Danach für ca. eine Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
2. Füllung: Alle Zutaten vermischen und gut verrühren.
3. Den Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen und alle rund auswallen. Die erste Teigschicht mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Am Rand 1 cm frei lassen. Die zweite Teigschicht darauflegen und am Rand leicht andrücken. Den Rest der Füllung daraufgeben und ebenfalls verteilen. Den dritten Teig obendrauf legen. Mit einem Glas die Mitte markieren und von dort aus den Teig in 16 gleichmässige Stränge schneiden. Die Stränge wie im Video eindrehen und andrücken. Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
4. Im Ofen bei 180°C Heissluft 14-18 Minuten backen.
3. Die Zutaten für den Guss vermischen und über dem Stern verteilen.
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