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Pangrita! Mega Topping für geile Nudeln!
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Nudeln mit Brokkoli, Apfel und Räuchertofu? Klingt wild, ist aber eine super Kombination. Vor allem mit einem Mandel-Pangrita als Topping. Würzig, fruchtig und absolut lecker.
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## REZEPT ##
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Apfel-Brokkoli-Nudeln mit Mandel-Pangrita
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300g Nudeln + etwas vom Kochwasser
200g Räuchertofu
1 Brokkoli (400g)
1 Apfel (200g)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
Pangrita:
50g Mandeln
1 Scheibe Vollkorntoast
2 kleine Zweige Rosmarin
2 Esslöffel Hefeflocken
1/3 Teelöffel Salz
1/3 Teelöffel Pfeffer
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Zuerst kümmern wir uns um das Pangrita. Die Scheibe Toast wird getoastet. In z.B. einem Standmixer die Mandeln grob zerkleinern. Das Toast zerreißen und zu den Mandeln geben, genauso wie die Rosmarinnadeln. Alles noch einmal grob krümmelig zerkleinern. Mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anrösten. Mit Hefeflocken, Salz sowie Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Nun die Schnibbelarbeit. Zwiebel und Knoblauch kleinwürfeln, Röschen vom Brokkoli trennen und den Apfel in Würfel schneiden. Den Tofu in so kleine Würfelchen wie möglich schneiden. Quasi wie kleine Speckwürfel. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel 3-4 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, Deckel drauf und bissfest garen. Das dauert etwa 3-4 Minuten.
In einer zweiten Pfanne zeitgleich den Tofu mit etwas Öl knusprig braten. Zum Schluss Apfel hinzugeben und für 2-3 Minuten mit anbraten. Ist der Brokkoli soweit fertig, Nudeln, Tofu und Apfel mit in die Pfanne geben. Alles durchschwenken, die 3 Esslöffel Olivenöl hineingeben und in einem Teller servieren sowie mit dem Pangrita toppen. Guten Appetit!
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#vegan #veganfood #plantbased #food #foodporn #healthy #veganrecipes #brokkoli #apfel #nudeln #pangrita #schnellvegan #nudelpfanne
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## REZEPT ##
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Apfel-Brokkoli-Nudeln mit Mandel-Pangrita
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300g Nudeln + etwas vom Kochwasser
200g Räuchertofu
1 Brokkoli (400g)
1 Apfel (200g)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
Pangrita:
50g Mandeln
1 Scheibe Vollkorntoast
2 kleine Zweige Rosmarin
2 Esslöffel Hefeflocken
1/3 Teelöffel Salz
1/3 Teelöffel Pfeffer
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Zuerst kümmern wir uns um das Pangrita. Die Scheibe Toast wird getoastet. In z.B. einem Standmixer die Mandeln grob zerkleinern. Das Toast zerreißen und zu den Mandeln geben, genauso wie die Rosmarinnadeln. Alles noch einmal grob krümmelig zerkleinern. Mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anrösten. Mit Hefeflocken, Salz sowie Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Nun die Schnibbelarbeit. Zwiebel und Knoblauch kleinwürfeln, Röschen vom Brokkoli trennen und den Apfel in Würfel schneiden. Den Tofu in so kleine Würfelchen wie möglich schneiden. Quasi wie kleine Speckwürfel. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel 3-4 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, Deckel drauf und bissfest garen. Das dauert etwa 3-4 Minuten.
In einer zweiten Pfanne zeitgleich den Tofu mit etwas Öl knusprig braten. Zum Schluss Apfel hinzugeben und für 2-3 Minuten mit anbraten. Ist der Brokkoli soweit fertig, Nudeln, Tofu und Apfel mit in die Pfanne geben. Alles durchschwenken, die 3 Esslöffel Olivenöl hineingeben und in einem Teller servieren sowie mit dem Pangrita toppen. Guten Appetit!
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