RABANADA COM PÃO CASEIRO - Receita do pão ao prato final em 4 versões

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🥣 BATEDEIRA PLANETÁRIA para fazer pão:

Uma receita ancestral conhecida no mundo inteiro e que é típica do nosso Natal: RABANADA. Vamos aprender a fazer um pão caseiro específico para rabanada, a mistura de leite pra deixar o miolo bem molhadinho e 4 versões diferentes de finalização: com canela e açúcar, crocante, na manteiga com mel e com sorvete.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha

Forma de Pão

Grade de resfriamento

📝 INGREDIENTES

ESPONJA
- 60 g (½ xícara) de farinha de trigo
- 3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
- 60 g (¼ xícara) de água

MASSA
- 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 6 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 12 g (1 colher de sopa) de açúcar
- Esponja (ver acima)
- ½ ovo
- 90 a 110 g (⅓ xícara) de leite integral
- 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal

VERSÃO 1 (NO ÓLEO COM AÇÚCAR E CANELA)

MISTURA DE LEITE
- 150 g (⅔ xícara) de leite integral
- 20 g (1½ colheres de sopa) de açúcar
- 2 g (¼ colheres de chá) de canela
- 5 gotas de extrato ou essência de baunilha

OVO PARA EMPANAR
- 1 pitada de sal
- 1 ovo

COBERTURA
- 50 g (¼ xícara) de açúcar
- 1 g (¼ colheres de chá) de canela em pó

VERSÃO 2 (NO ÓLEO E CROCANTE)

MISTURA DE LEITE
- 150 g (⅔ xícara) de leite integral
- 20 g (1½ colheres de sopa) de açúcar
- 2 g (¼ colheres de chá) de canela
- 5 gotas de extrato ou essência de baunilha

OVO PARA EMPANAR
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 30 g (4½ colheres de sopa) de farinha panko

COBERTURA
- 60 g (⅓ xícara) de açúcar
- 2 g (¼ colheres de chá) de canela

VERSÃO 3 (NA MANTEIGA COM MEL E MORANGO)

MISTURA DE LEITE
- 150 g (⅔ xícara) de leite integral
- 20 g (1½ colheres de sopa) de açúcar
- 2 g (¼ colheres de chá) de canela
- 5 gotas de extrato ou essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 ovo

MANTEIGA PARA GRATINAR
- 10 g (1 colher de sopa) de manteiga sem sal

COBERTURA
- 1 a 2 colheres de sopa de mel
- 2 morangos
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

VERSÃO 4 (NA MANTEIGA COM SORVETE)

MISTURA DE LEITE
- 150 g (⅔ xícara) de leite integral
- 20 g (1½ colheres de sopa) de açúcar
- 2 g (¼ colheres de chá) de canela
- 5 gotas de extrato ou essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 ovo

MANTEIGA PARA GRATINAR
- 10 g (1 colher de sopa) de manteiga sem sal

COBERTURA
- 1 bola de sorvete de creme ou flocos
- Cobertura de chocolate

🔢 RENDIMENTO: 1 pão de forma de 500 g (8 fatias de rabanada)
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:48 Tipos de pão
02:15 Pré-fermento (Esponja)
02:45 Mistura dos ingredientes
03:52 Sova
05:43 Forma de Pão
06:25 Modelagem
07:15 Segunda fermentação
08:13 Cobertura e Forneamento
08:41 Pão assado
09:11 Fatiando o Pão
09:47 Versão 1 - Açúcar e Canela
11:46 Versão 2 - Crocante
12:08 Versão 3 - Morango e Mel
13:28 Versão 4 - Sorvete

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👤 SOBRE O ADRIANO

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[amopaocaseiro]

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com o tamanho da forma:

[sandracolares]

Da gosto de assistir o que vc faz. Tudo tão limpinho, tão organizado. Vc explica tão bem que é impossível não dá certo. Ainda não assisti canal como o seu. 👏👏👏

[nataliaoliveira]

Fiz a receita exatamente como passou... ficou simplesmente perfeito!
Usei a versão francesa, fez muito sucesso!
Obrigada por compartilhar tanto e fazer dos nossos cafés muito mais agradáveis e especiais.

[motbus]

Pedindo de forma tão simpática pra dar o like, tem q dar o like 😂

[SantosSuzi]

Espetacular, Adriano!! Toda admiração por vc!!!

[camiladasilva]

Oi Adriano. Moro em Gramado/RS. Como aqui é bem frio, faço suas receitas na panificadora. Ficam todas ótimas!!!! Acabei de fazer o pão para rabanada. Nota 1.000 🎉! Deus te abençoe sempre!

[marciamario]

Além da receita maravilhosa temos história também, gratidão por compartilhar

[liliansodrelinhares]

Incrivel a delicadeza ao fazer as receitas! Com certeza as farei, principalmente as duas primeiras. Não conhecia essa versão, mas já estará na minha mesa deste Natal.
Esse canal é 1000.

[mariaisabelbrito]

Suas receitas são maravilhosas. Obrigada.

[nolenl]

Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😋😘👍❤️❤️

[iarabezerramachado]

Socorro Adriano!!!!
Rabanada é divino!!!
Mel e Morango e frita na manteiga é minha preferida.
Valeu.

[cassiuspinto]

ficou todas maravilhosas. Muito bom irmão. Grande abraço.

[luciawakim]

Acabei de fazer versão na manteiga ...com morango e mel realmente é delicioso

[eduardoemiliocristi]

Eu tô maratonando os vídeos e o meu pão já mudou já e mais saboroso e com um miolo bem bonito eu tenho forno elétrico Mas muitas vezes eu asso no forno a lenha para aproveitar o fogo, vc poderia dar dicas para forno a lenha seria muito
Útil para muita gente

[elinevianamenezes]

Olá Adriano!
Aqui se chama fattiga riddare e é preparada como na segunda versão (na manteiga) apresentada por vc e servida com mel, ou com cottage cheese e frutas silvestres ( morangos, mitillos, amoras, framboesa etc). Ainda tem a versão com maçãs fritas na manteiga e kvarg. Na Bahia, vovó e mãe faziam substituibdo o leite pelo leite de coco e ao invés de fritar assava no forno. Ficava parecendo um pudim e nós amávamos.
Obrigada e receba um abraço e desejos de sucesso continuo. Vi hörs!

[amandalinhares]

Amo suas receitas. Muito obrigada. Sucesso e bençãos

[AlvaroLucard]

Essa receita de pão de forma foi a primeira sua que eu fiz. Principalmente durante a pandemia, o pão já é delicioso e como rabanada deve ficar muito mais. 😍😍😍😍😍

[deusasantana]

Boa tarde Adriano, amei essa receita feliz ano novo pra você e sua família

[franciscasoares]

Manda todas pra minha casa 🏠 vou amar.kkk

[jenyreceita]

Parabéns pelo trabalho Adriano! Amo teu canal e tua explicação é fantástica 🌹 Grande abraço!