Классический шоколадный бисквит: история+рецепт🍫#кондитер #классический #бисквит #шоколадный

В чем была ошибка?👇🏻

Для классического бисквита очень важно соблюдать пропорции и граммовки. Есть общее правило: 60 грамм яиц = 30 грамм муки = 25 грамм сахара. Если шоколадный, то вес какао отнимаем от веса муки.

❗️Именно вес. Не яйцо СО/С1 и любая другая категория, всегда взвешиваем, так как вес варьируется у разных производителей.
Есть простой способ, как быстро рассчитать количество сухих компонентов: их всегда в 2 раза меньше, чем вес яиц✌🏻

Гриша не знал точный вес яиц, но это была категория С1 в количестве 5 штук. Если взять среднее значение, то это будет 250 грамм. На этот вес использовалось 180 грамм муки+какао – это много, должно быть максимум 125 грамм. Особенно, если есть какао, которое тяжелее муки.

Вот такая простая кондитерская математика! А ниже вы найдете рецепт идеального классического шоколадного бисквита🍫

Для формы d = 16 см:

Яйцо (комнат. t°) – 180 грамм
Сахар мелкий – 75 грамм
Мука пшеничная – 70 грамм
Какао (алк.) – 20 грамм
Соль – 2 грамма

Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Корица – на кончике ножа

[millfey.konditer]

Чтобы найти Описание:

Вариант 1. Зажмите экран телефона при просмотре видео, появится всплывающее окно, там и есть «Описание»)
Вариант 2. Внизу/наверху видео должны быть три точки, на которые нужно нажать, появится окно, где есть «Описание»))

И для обоих случаев далее: когда зайдете в само «Описание», смотрите в саамый низ и нажмите «…ещё», чтобы его развернуть)

✨Если хочется узнать:
- чуть больше о моей жизни как кондитера и обычного человека
- полезные советы для готовки
- анонсы новых рецептов
- и участвовать в теплых беседах✨

то присоединяйся ко мне в удобной для тебя соц.сети:

Inst: @mill.fey
Tg: @millfey

❤️

[Leonidovna_OB]

Спасибо огромное! Я никогда раньше не придавала значение бисквиту. А тут решила попробовать приготовить, как кондитеры. Я не думала, что это будут настолько офигенные коржи!!! Спасибо!)

[vkotdshk]

О да, как я раньше мучалась делая шоколадный бисквит)Он постоянно не получался, но я нашла идеальный рецепт, отработала его и сейчас все просто 🔥


Ваш канал такой уютный❤

[MSZ-nt]

Очень люблю ваш канал💓 Ваши блюда и десерты выглядят очень аппетитно🤗😋

[ulya_kreker]

Спасибо большое за рецептик и советы 😊

[Annandthecat]

Супер! За такое объяснение где найти описание и рассказ ситуации лайк и подписка

[romanshcherbakov]

Я обожаю Ваш канал 🔝😄 у вас так все атмосферно и красиво😌

[lizikklim]

Мне очень нравится смотреть ваши видео❤ Они такие уютные, классные и

[anelek-]

спасибо за ваш труд🩷
к стати, очень жду подкаст на тему 'инвертный сироп'
сама очень люблю углубляться в материал и понимать сам процесс; так что я в восторге от ваших подкастов💕

[Джо-дц]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!! буду готовить, обязательно вспомню про вас и напишу, что получилось❤

[Get]

Ты очень классная 🔝🔝🔝❤❤ я очень люблю готовить и всегда делаю по твоим рецептам ❤ и все говорят что очень вкусно и подписались на тебя ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[polinanabeeva]

Попробую по вашему рецепту 😊, у меня обычно к сожалению всегда бисквит опадает (что странно у всех блогеров и рецептах пышные получается, а у меня хватает только на два слоя). Ну мне кажется дело просто в духовке, думаю купить электрическую печь

[rinatochkaaa]

Жесть, на самом деле столько нюансов. Я два раза пыталась испечь шоколадный бисквит, но он у меня каждый раз получался как подошва, я так понимаю по этой же причине, я какао выше нормы добавляла независимо от веса муки 😕 у меня и блины такие же получались шоколадные, как резиновые коврики 🤦🏼‍♀️ спасибо большое за видео 🙏🏻❤️ учту ваши советы

[karinanikitina]

Аппетитненько) Чувствую этот потрясный запах❤

[mysimplechannell]

Можно с этим составом испечь в мультиварке?

[cowberries]

Очень интересно!!! Спасибо большое за видео) каждый раз восхищаюсь❤
Вопрос, а есть ли какая-то литература по кулинарии, по кондитерке, чтоб всё это прочитать?

[КараАрстанова]

Здравствуйте , я хочу начатт печь тортики на заказ . Можно пожалуйста я буду использовать ваши видео ролики ? В них очень понятно и интересно

[алиханбилял]

Здравствуйте! Можно пожалуйста пропорции и в какой форме выпекали при какой температуре🙏

[ЛарисаМанчук-зя]

Шикаааарный!🎉 Подскажите, пожалуйста, на какой температуре и сколько по времени Вы выпекали.🙏❤

[Medina_cake]

Вау спасибо я очень люблю ваш канал) Можете посоветовать рецепты кремов без чиза) пожалуйста заметьте 😍❤❤😊🙏🙏