🍊NO TIRES LA CÁSCARA DE NARANJA! Receta de este postre en la descripción.

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RECETA
(Arancia candita/Naranja confitada/caramelized orange peel/candied orange slices )

Ricetta/Receta/Recipe

Ingredientes:

- 4 naranjas -orgánica
- 260 g azúcar
- 260 g agua

Preparación:

- Remover la corteza de las naranjas y cortar en tiritas de 1/3 cm más o menos. O más ancho si gusta.

* Método tradicional -mi opción preferida.

- Sumergir la cáscara de las naranjas en agua y poner en el refrigerador por tres días cambiando el agua a menudo (digamos al menos 3 veces al día), para que las pieles pierdan su amargor.

*Método rápido

- Poner a hervir agua (suficiente para cubrir la corteza de las naranjas.) cuando el agua empiece a hervir, Sumergir la corteza y dejar hervir por unos 8-10 minutos, descartar el agua y volver a repetir este paso dos veces adicionales, siempre descartando el agua.

- Escurrir la corteza y reservar.

-Preparar un almíbar de agua y azúcar granulada (siempre en igual peso) agregando los 260 gramos de agua y 260 gramos de azúcar a una cacerola de fondo grueso. -Poner a hervir a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar.
- agregar la cáscara de las naranjas y cocinar por más o menos 40-45 minutos (remover de vez en cuando) o hasta que el almíbar esté a punto de miel.
-dejar reposar en su almíbar hasta que enfríe.
-escurrir el almíbar ( reservarlo para otros usos como para tus cócteles, té o bizcochos)
-alinee las tiras de naranja en una bandeja con papel encerado.
-dejar reposar al aire y sin cubrir hasta el día siguiente.

A este punto puedes azucararlas revolviéndolas en azúcar granulada, sumergir en chocolate derretido ó dejarlas así.

Empacar y llevar al refrigerador o dejar a temperatura ambiente.

*Puedes seguir estos mismos pasos para hacer la cáscara de limón confitada🍋

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Gracias!

canditi, scorze d'arancia, scorzette candite
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