Tarte flambée με Gold Selection από το Κτήμα Χρυσοχόου

Το κρασί Gold Selection, ένα από τα δύο κρασιά «ΠΟΠ Νάουσα» του Κτήματος Χρυσοχόου, περνά μακρά παλαίωση σε βαρέλι και φιάλη, η οποία το καθιστά πολύπλοκο και εύρωστο. Έτσι θέλει και τα φαγητά πλάι του και έτσι είναι η τάρτα αυτή, κυρίως λόγω των γαλλικών, έντονων τυριών της, με σύνθετη και πλούσια γεύση. Η θητεία του κρασιού στο βαρέλι τού προσθέτει καπνιστό χαρακτήρα που θα ταιριάξει με το καπνιστό μπέικον. Η δε γλυκύτητα των κρεμμυδιών είναι ό,τι πρέπει για αντιστάθμισμα στις στιβαρές τανίνες του ξινόμαυρου. Ταίριασμα, λοιπόν, απ’ την καλή, την αρμονία, αλλά και την… «ανάποδη», την αντίθεση, ώστε όλοι να μείνουν ευχαριστημένοι και… θα μείνουν.