PB 17 - Faule Brote - Plötzlich Bäcker

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Mein neuer "Sidekick" nach Toby Baier ist Holger Klein. Holger Klein ist professioneller Radiomoderator und Podcaster, der durch seinen WRINT-Podcast bekannt geworden ist. Er diskutiert mit mir in dieser Folge Wege, wie faule Menschen (wie er und ich) trotzdem ohne großen Aufwand Brot backen und es variieren können.
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Комментарии
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Hallo Lutz, ich besitze beide Bücher, mache vorwiegend Brot- bzw. Brötchenteig mit Vorteig 200g Wasser, 200g Mehl ( 550) und 0, 1g Hefe. Nach 12 - 16 h den Hauptteig, da sind nochmal 8g Hefe dran. Wunderbar. Inzwischen backe ich aber vorwiegend mit Sauerteigansatz, Weizen- und Roggenansatz ist im Kühlschrank.
Brote backe ich ausschließlich im Topf, habe verschiedene, Brötchen auf einem Lochblech mit Wasserdampf. Ich spiele mit den Mehlen, oft auch gemischt mit Vollkornanteil, besitze eine Getreidemühle. Seit bestimmt 8 Jahren backe ich alles selbst, kaufe nichts beim Bäcker oder Supermarkt. Perfekt bin ich lange nicht, aber für mich reicht es, bin aber immer noch offen für Neues 👍😉 Danke für deine Tips und Rezepte. Habe aber ach andere Profis aboniert, zum Bsp. Marcel Paa. Liebe Grüße und guten Rutsch ins neue Jahr

kerstindavid
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Ich hab 6 Bücher von dir und habe das mit den 2 Blechen übereinander auch noch nicht gecheckt gehabt. Vielleicht gibst du beim nächsten Buch ein Foto von dem Backrohr mit den 2 Blech rein. :-D

LuckyJacki
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Cool, dass Holgi übernimmt! Nach der NSFW-Zeit hab ich WRINT ehrlich gesagt nie groß verfolgt, ich bin eher bei Tim Pritlove hängengeblieben. :D

THingOLooooooo
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Dieser Radio eins Typ nervt ziemlich. Die sind alle selbstgefällig. Null ins Thema eingearbeitet und dann so ein flapsiges Gerede. Ich mags nicht. Diese themenfremden Sidekicks bringens irgendwie nicht. Fragen & Antworten und Interviews/ Gespräche mit Leuten aus der Branche finde ich viel inspirierender. 1000 Dank trotzdem. Ich lerne viel.

MrTiki-urul