Quán phở với nồi nước lèo đục ngầu bán 80 năm không quán nào nấu được

Quán phở gia truyền Tư Lùn với nồi nước lèo đục ngầu bán 80 năm chỉ với một công thức duy nhất không quán nào nấu được.
Quán phở tại phố Ấu Triệu có nồi nước dùng đục, béo, khá đặc và đậm đà. Đây là địa chỉ quen thuộc của rất nhiều thực khách Hà Nội.
Nước phở Hà Nội có đặc trưng là trong và thanh. Thế nhưng, quán phở Hà Nội gia truyền 4 đời tại Ấu Triệu (phường Hàng Trống, quận Hoàn Kiếm) lại "đục ngầu", loại nước dùng khác biệt này đã tồn tại hơn 80 năm, truyền đến đời thứ 4 trong gia đình, góp phần tạo thương hiệu riêng, thu hút thực khách.
Quán mở bán buổi sáng, giá mỗi bát phở tầm 65 ngàn đồng.
Những món ở đây sẽ bao gồm phở tái, chín và sốt vang.
Quán phở Tư Lùn liên tiếp 2 năm 2023 và 2024 được Michelin vinh danh.
Địa chỉ: 34 Phố Ấu Triệu, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội

[huonghuynh]

Thích phở miền nam có rau quế ngò gai, đầu hành, tượng đen, sa tế, giá, ăn ko ngán

[WarThunder-yj]

Bọt nổi trắng sao họ ko vớt cho sạch nhỉ

[lisavong]

Thật sự tôi thấy nước lèo đục như vậy không bao giờ dám ăn

[cle]

Bà chủ nhìn vừa đẹp vừa sang ăn nói nhẹ nhàng dễ thương

[ngocanhvothi]

Ko vớt bọt do ra nước lèo đục thoi

[photocopykhoi]

Ngon cách mấy mà nhìn nồi nước đục ngầu sủi bọt cho tôi cũng không dám ăn😮

[minhduong]

Nước lèo đục hay trong không quan trọng miễn sao ngon đậm đà sạch là được.

[haoinhxuan]

Nước chưa sôi đã bỏ xương bỏ thịt vào lấy đâu mà nước trong

[nghialuu]

Đục là do ninh xương, để nước dùng sôi lớn và đậy nắp vung thôi.! Chất lượng nước sẽ vẫn thế mà.!

[huytannguyen]

nước đục ăn mất ngon .nước đục là do nước lèo được nấu đi nấu lại nhiều lần, thịt rã ra làm nước đục

[aynaag]

An uong mat ve sinh nhu vay khong benh sao duoc khiep qua Di thoi nguoi mien bac an uong khong bang nguoi mien nam Mac du minh rat thich nguoi mien bac

[SinhNguyen-nhin]

Không sành ăn nên nhin thấy noi nước lèo dục ngầu là không muốn ăn. Xin nhường chỗ cho những người sành ăn 😊😊😊.

[DungNguyen-myih]

Nấu nước trong thì khó chứ nấu nước đục thì dễ thôi, mấy đứa chưa biết nấu vẫn nấu đc, có gì đặt biệt, chắc đặt biệt từ ko vớt bọt, nhìn ghê quá ớn thiệt.

[vuvancuongvuvan]

Riêng tôi nhìn thấy nước dùng đục thì có ngon mấy cũng không thích !

[ThoaiHuynh-db]

Có bôt ngot- mì chín không? Thèm bôt ngot quá!

[mtn]

Pho nước đục giống như cách người ở TQ nấu nước mì, nước nhìn thấy không hợp khẩu vị chút nào. Có lẽ họ không rửa xương cho sạch, cho nên máu trong xuong ra, không vớt bọt cho nên bao tinh chất từ xương ra thành bot nấu ra sẻ lắng xuống tạo cho nước đục.

[minhta]

Bánh phở bốc thì té le rính rơi ra bát, đông quá thường ấu.

[NamVuong-wm]

Ngon, rẻ sao bệnh viện Vn lúc nào cũng chen chúc,

[chinhkim]

Hầu như toàn người ko biết ăn phở vào commen 😅 bật mí thêm là phở Tư lùn nc phở ko phải chỉ hầm xương bò ko đâu, chưa ăn chỉ nhìn thì đừng com

[ChauNguyen-xxqi]

Nước dùng bị đục là do máu bò không được sơ chế lúc ban đầu. Xương bò trước hết phải ngâm nước muối để ra bớt máu, hoặc nấu ở mức lửa thấp và vớt sạch bọt bẩn lúc ban đầu thì nước phở mới trong và thơm ngon.