Στέικ Φαγκρί στο φούρνο σερβιρισμένο με Μεσογειακή σάλτσα και γλυκοπατάτα τζάκετ

Μαρινάρουμε τα φιλέτα με το ξύσμα και τον χυμό από μοσχολέμονο, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια ένταση να ζεσταθεί καλά και τσιγαρίζουμε τα φιλέτα για δύο λεπτά στην κάθε μεριά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την κόκκινη και την κίτρινη πιπεριά. Ακολούθως βάζουμε το κριθαράκι και τσιγαρίζουμε για δύο λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε να κοχλάσει και ανακατεύουμε για δύο λεπτά, απομακρύνουμε από τη εστία και σκεπάζουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

Τέλος, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, τη παρμεζάνα και τον μαϊντανό.
Σερβίρουμε το ορζότο μαζί με τα φιλέτα.

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!