Det klimatsmarta livsmedelsvalet

I projektet Klimatmärkt livsmedelsbutik undersöks i vilken utsträckning handeln kan påverka konsumenter till klimatsmarta livsmedelsval. Detta görs genom exponering och skyltning, och hur sådana insatser påverkar handels lönsamhet.

En forskargrupp vid SLU i Alnarp och Uppsala utarbetar metoder för hur handeln med hjälp av innovativ skyltning och exponering kan bryta invanda konsumtionsmönster.
Experiment utföras direkt i butik, i samarbete med Coop och Naturskyddsföreningen. Åtgärderna ska samtidigt bibehålla eller helst förbättra butikens lönsamhet.

Konsumtion av livsmedel står för en fjärdedel av genomsnittssvenskens utsläpp av klimatgaser, eller cirka två ton per person och år. För att nå EU:s tvågradersmål, måste utsläpp från livsmedelskonsumtionen minskas med 80 procent till år 2050. Det är stora förändringar i konsumtionsmönster som krävs för att komma ned till dessa nivåer.

Olika typer av klimatmärkning anges ofta som ett sätt att försöka få konsumenten att välja klimatsmart. Konsumtionsforskning har dock visat att livsmedelsinköp till stor del styrs av vanor och gamla invanda beteenden. Klimatmärkningen må vara bra för att stimulera enskilda producenter att minska sina utsläpp, men den gör det inte möjligt för konsumenter att välja mellan olika produkter.