БЛОКИ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ШИИТАКЕ

Шиитаке считается самым вкусным среди культивируемых грибов. Он является чем-то средним между шампиньоном
и белым, хотя некоторые отмечают его сходство с боровиком. Подходит для всех видов кулинарной обработки, но после нее значительно теряет остринку. Его едят сырым, жареным, вареным, маринуют, добавляют в блюда в виде порошка.
Гриб Шиитаке – настоящая легенда. У него много названий, которые переводятся как «гриб-император», «король лекарственных грибов», «грибной женьшень»
Говоря современным языком можно смело сказать, что гриб Шиитаке – просто сенсация!

[shiitake]

Шиитаке — эликсир жизненной силы
Выращивание грибов шиитаке (Lentinula edodes) можно производить на чурбанах или на стволиках любых лиственных деревьев, но лучше всего подходит ГРАБ. ДУБ или БУК.
Можно проверить зимостойкость нескольких штаммов. Так, штамм японских лесных грибов «40 80» успешно перезимовал на открытом воздухе при температуре ниже минус 25 °С.
Заготовку и засев мицелием грибов шиитаке чурбанов производят так же, как для вешенки. В условиях суточных колебаний температуры шиитаке плодоносит с мая до поздней осени лучше и чаще, чем вешенка.
Китайцы выращивают шиитаке на длинных древесных стволиках. Уложенные на землю горизонтально, стволики приятно выглядят и дают хороший урожай грибов.
Стволики деревьев диаметром 7-15 см распиливают на части длиной 100 см. Важное условие для выращивания шиитаке – содержание воды в древесине порядка 38-42%.
Если влажность древесины меньше, то стволики поливают за несколько дней до внесения мицелия.
Как выращивать шиитаке на даче, используя пни или бревна?
На стволиках высверливают отверстия в шахматном порядке на расстоянии 10 см друг от друга по длине стволика и 7 см между рядами отверстий. Диаметр отверстий составляет 12 мм, глубина – 40 мм.
При выращивании шиитаке на бревнах мицелий вносят в отверстия, стволики укладывают горизонтально в высокие поленницы для обрастания мицелием и сверху накрывают пленкой.
В теплице или в сарае инкубируют не менее месяца при температуре +20…+26ᵒС.
Стволик считается зрелым для плодоношения, если при ударе он не «звенит», мицелий захватил внешний край заболони и на поперечном срезе стволика видны белые зоны мицелия.
Перед замачиванием стволики обстукивают молотком или ударяют торцом об землю.
Разводя шиитаке на даче на бревнах, стволики замачивают в воде с температурой +13…+18 °С на 12 ч.
Во время замачивания из стволиков в виде пузырьков выходит углекислый газ – СО2. Когда пузырьки перестают выделяться – значит, что стволики можно вынимать из воды.
Влажность древесины достигает 60%. При большей влажности снижается интенсивность плодоношения грибов.
Для выращивания шиитаке на пнях стволики прикапывают в землю горизонтально на половину их диаметра. В этом случае легче поддерживать влажность древесины.
Если плантация расположена не в теплице, а на улице, плантацию накрывают материалом, который помогает поддерживать нужную для плодоношения влажность.
Через 5-10 дней после замачивания по местам отверстий образуются зачатки грибов шиитаке.
Грибы хорошего качества формируются при низких температурах (+10…+16 °С) и умеренной влажности воздуха (60-75%).
Суточные колебания температуры и влажности способствуют образованию более качественных грибов с плотной мякотью и привлекательным внешним видом.
Волна плодоношения продолжается 7-10 дней.
После сбора грибов первой волны стволики выдерживают 2 месяца в более сухих и теплых условиях (+16…+22 °С).